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北欧デンマークは「世界一の教育」を誇り、また自分達の産業は自分達で、というあり方の国でもあります。収入の半分を税金で取られるのに、幸福感が世界トップレベルである国でもあります。私は数年前、よりによって極寒の2月に保育研修でデンマークを訪れたのですが街並みはまるでレゴのような、街全体がディズニーランドのようなとてもお洒落な街でした。しかし人々の暮らしは質素で、国外の企業がとても少ないため、コンビニやチェーン店などは数えるほどしか見当たりません。そして小さなカフェや商店が、人々の暮らしに根付いている街でした。朝は8時ごろでもまだ暗く、そして午後4時ごろにはすでに真っ暗！！そしてその寒さと言ったら、、、南国九州育ちの私には過酷な気候でもありました。研修中、電...
最近よく聞くようになった「グルテンフリー」最初は「小麦アレルギーの人用」と思ってましたが、現代人の（というか私の）悩み、疲れやすかったり、肌荒れしたり、鬱っぽくなったり・・・年のせい？　更年期？など考えてましたが、世界的にこの「小麦」に対しての見方が変わってきているようです。もちろん、ダイエットなどにも関係しているようで、興味は増すばかり。小麦を使わない、「米粉パン」は作り方も従来のパンとは違い、「捏ねない」のです！これにはびっくりしたけど、腰痛持ちの私には「捏ねる」作業がきつかった・・・混ぜて、ちょっとのコツがいりますが、慣れれば大丈夫。そしてさすがお米。焼けるにおいが「焼きおにぎり」のようでした笑焼きたては切りにくいので、乾燥しないように冷ますと・...